Zemiaky sú štvrtou najkonzumovanejšou potravinou na svete, po kukurici, pšenici a ryži. Hovoríme o jednom z druhov hľúz bohatých na bielkoviny a mikroživiny, ktorých má len v Španielsku viac ako 150 odrôd a ktorých každý občan ročne skonzumuje v priemere 26 kíl. Používajú sa v jedlách všetkých kuchýň, ako je zemiaková kaša, smažené zemiaky, zemiaková omeleta, gratinované zemiaky alebo typické zvráskavené zemiaky typické pre Kanárske ostrovy. V oblasti Malagy, v Španielsku, sú tiež bežné veľké pečené zemiaky a patatas bravas sú obľúbenou tapa v celej krajine.
Väčšina spotrebiteľov sa však obmedzuje na výber kupovaného zemiaka podľa jeho vzhľadu či ceny, kedy sa oplatí dobre poznať najrozšírenejšie odrody zemiakov a ako z nich vyťažiť to najlepšie. Ak sa chcete dozvedieť viac o rôznych druhy zemiakov, pridajte sa k nám v tomto článku Zelený ekológ.
Druhy zemiakov - zoznam s menami
Ako zhrnutie môžeme uviesť a zoznam druhov zemiakov:
- Mona Lisa.
- Kyslé
- Kennebec alebo Galician.
- Spunta.
- Červený Pontiac.
- Univerzálny.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Skoré alebo nové zemiaky.
- Stredne neskoré alebo sezónne zemiaky.
- Neskoré alebo staré zemiaky.
Zemiaky Monalisa, jeden z najobľúbenejších druhov zemiakov
The pápež Monalisa je jedným z odrody zemiakov s nižším obsahom vody, vďaka čomu je v kuchyni veľmi univerzálny. Je stredne veľký, oválneho tvaru, jemný na dotyk a svetlej farby.
Je klasifikovaný ako skorý zemiak a jeho vysoký podiel škrobu ho robí veľmi užitočným na vyprážanie, pretože sa v ňom hromadí málo oleja. Uvarený dosiahne svoju prepečenosť pred inými odrodami a navyše si lepšie udrží tvar, čím napomôže prezentácii pokrmu.
Zemiak na kyslo
The kyslý zemiak Je to veľká veľkosť, oválny tvar, svetlohnedá, jemná šupka a žltá dužina. Ide o zemiak, ktorý sa pre nízky obsah cukru odporúča najmä na vyprážanie a vyniká veľkou konzervačnou schopnosťou, a preto sa často používa v potravinárskom priemysle na výrobu produktov, ako sú zemiakové omelety alebo snacky.
Kennebec alebo galícijský zemiak
Zemiaky Kennebec alebo galícijské zemiaky sú najobľúbenejšie celosvetovo. Je to veľký, rýchlo rastúci zemiak s výraznou chuťou, ktorý je vysoko cenený. Jeho šupka je jemne škvrnitá a jemná, má žltú alebo svetlohnedú farbu a dužina je biela.
Je to jeden z odrody poloskorých zemiakov s malým množstvom vody a vysokým obsahom škrobu, veľmi všestranné pri varení, ale obzvlášť cenené ako jeden z najlepších druhov zemiakových lupienkov.
Spunta zemiak
La Spunta je a stredne neskorý zemiak jemnej chuti, ktorá je obzvlášť populárna v severnom Španielsku. to je Rozšírená forma a konzumuje sa hlavne tepelne upravená, ako súčasť šalátov alebo ako obloha.
The spunta dlhý zemiak Ide o odrodu, ktorá bola geneticky modifikovaná, aby bola odolná voči chorobám.
Zemiakový červený Pontiac
The zemiakový červený Pontiac Je to druh zemiakov, ktorý je uznávaný veľmi červená koža a jeho biela dužina, okrúhleho tvaru a zrnitej textúry. Jeho organoleptické vlastnosti ho robia obľúbeným pre mnohých pri príprave zemiakových omeliet, hoci sa hodí aj varený a ako príloha.
Univerzálny zemiak
Je to zemiak s jednofarebnou šupkou svetlo žltá a veľmi biela dužina. The Univerzálny zemiak Je to jedna z najviac komercializovaných odrôd a hoci sa dá použiť pri varení a iných typoch jedál, je to jedna z tých, ktoré najviac vynikajú ako zemiak na vyprážanie.
Zemiak Elodie
Elodie je a skorý typ zemiakov. Má oválny tvar, žltá koža a dužina podobnej farby. Jeho veľkosť je stredná a vďaka krémovej dužine sa jeho konzumácia stáva obzvlášť populárnou v lete alebo v horúcom období.
The ocko Elodie Je považovaný za všestranný, takže jeho použitie nie je špecializované na vyprážanie alebo varenie; veľmi dobre reaguje na všetky formy varenia.
Zemiaky Vitelotte, jeden z najvzácnejších druhov zemiakov
Tiež nazývaný fialový zemiak pre svoju špecifickú farbu, tak v šupke, ako aj v dužine. Jej tóny sa menia v závislosti od konkrétnej odrody, no vždy je nápadná a veľmi ľahko sa odlíši od tradičnejších odrôd.
V kuchyni sú veľmi všestranné, aj keď v pyré sú atraktívne najmä svojou farbou. Do šalátov a na ozdoby sa tešia veľkej obľube aj veľmi tenké.
Druhy zemiakov podľa toho, kedy sa zbierajú
Podľa času zberu zemiaky možno rozdeliť do troch typov:
- Nové alebo skoré zemiaky: Nové alebo skoré zemiaky sa na severnej pologuli zbierajú od marca do júna, kým úplne nedozrejú. Zvyčajne sú to sladké zemiaky alebo s jemnou chuťou, s vyšším percentom vody a pevnou textúrou.
- Stredne neskoré alebo sezónne zemiaky: Stredne neskoré noci sa zbierajú medzi júnom a koncom leta, opäť na severnej pologuli. Ide o všestranný druh zemiakov, na polceste medzi skorými a neskorými, ktoré sa pri varení dajú použiť na všetko.
- Staré alebo neskoré zemiaky: neskoré sú tie, ktoré sa zbierajú na jeseň. Sú veľké a ich koža je hrubšia a tvrdšia, takže vydržia dlhú dobu konzervácie. Sú tiež tmavšie a ich dužina má vysokú koncentráciu škrobu.
Ak po poznaní iného druhy zemiakov Ak vás nabádajú, aby ste ich pestovali na svojom pozemku, v sade alebo na záhrade, odporúčame vám prečítať si tieto príručky Kedy sadiť zemiaky a Ako sadiť zemiaky, v ktorých sa dozviete, kedy je najvhodnejšie ich zasadiť a aké kroky na to urobiť, ale aj rôzne tipy na ich pestovanie.
Ak si chcete prečítať viac podobných článkov ako Druhy zemiakov, odporúčame vstúpiť do našej kategórie Pestovanie a starostlivosť o rastliny.
