Rastliny ľudia využívajú na nespočetné účely už milióny rokov. Skúmanie výhod a vlastností každého rastlinného druhu je jedným z najprekvapivejších objavov, ktoré sa môžeme naučiť od prírody.
Či už ako súčasť kuchárskych receptov, alebo ako liečivý príspevok či okrasný prvok v sadoch a záhradách, rastliny sú súčasťou nášho každodenného života. Medzi nimi vyniká portulaka (Portulaca oleracea), ktorá bola od starovekého Grécka považovaná za jednu z najprospešnejších rastlín pre ľudské zdravie. Aj keď sa v tom čase hojne konzumoval, dnes už v kulinárstve a medicíne stráca na význame, keďže stále viac ľudí si neuvedomuje jeho vlastnosti, keď ho považovali za burinu.
V tomto zaujímavom článku od ekológa Verdeho sa dozviete všetko o Portulaka: vlastnosti a na čo slúži.
Aká je rastlina portulaka - charakteristika
The portulaka alebo mačací jazykPortulaca oleracea) Je to jedna z jedlých a liečivých rastlín, ktoré poskytujú najviac úžitku tým, ktorí ju konzumujú. Je to a sukulentná rastlina (rastlina s veľkým podielom tkaniva, ktoré jej umožňuje uchovávať veľké množstvo vody), ktorá žije počas celého roka. Patrí do zeleninovej čeľade Portuláceas, dosahuje výšku štyridsať centimetrov a jeho žlté kvety sú otvorené iba a výlučne počas denného svetla počas slnečných rán.
Pochádzajú z Indie a Stredného východu, ako aj z južnej Európy, hoci v súčasnosti rastie divo (to znamená prirodzene a spontánne) po celom svete a v určitých oblastiach planéty sa považuje za burinu alebo burinu.
Vlastnosti portulaky
Portulaka je známa ako „superpotravina“, to znamená, že jej nutričné hodnoty sú vynikajúce a medzi ne patrí:
- Vitamíny: A, B1, B2, B3, C, E a beta karotény.
- Minerály: draslík, šťavelan vápenatý, horčík, železo a fosfor.
- Aminokyseliny.
- Antioxidanty ako glutatión a betalaíny.
Hlavný vlastnosti portulaky pre zdravie sú:
- Tráviace
- Antibakteriálny
- Protiplesňové.
- Protizápalové.
- Antioxidant
- Diuretikum
- Liek proti bolesti
- Vazokonstriktor.
- Antihemoragický.
- Uľavenie od bolesti.
- Bronchodilatátor.
- Hepatoprotektívne.
- Prečisťujúci.
- Čistenie krvi.
- Zníženie inzulínovej rezistencie.
- Hypoglykemický.
- Svalový relaxant.
- Mierne preháňadlo.
- Vermifuge alebo antiparazitária.
Na čo slúži portulaka, jej výhody a využitie
Portulaka je veľmi cenená v sadoch a záhradách, kde sa objavuje ako pomocná rastlina a bioindikátor kvality pôdy. Iné využitie portulaky, aj keď menej významné, by bolo pri zdobení záhrad ako dekoratívna rastlina. V týchto prípadoch by použitým druhom nebol portulaka divá (Portulaca oleracea), ale Portulaca grandiflora, ktorej veľké a nápadné kvety sú dobrým doplnkom k nápadnosti záhrady. Je potrebné poznamenať, že tento okrasný druh nie je jedlý, a preto nemá žiadne súvisiace lekárske využitie.
Hlavné využitie divej portulaky je však na kulinárske a liečebné účely. Pri použití ako kulinársky doplnok je portulaka skvelým zdrojom vlákniny, omega 3, vápnika, železa a horčíka. Na druhej strane, pokiaľ ide o lekárske využitie portulaky, ktorý ľudia využívali už od starovekého Grécka, zdôrazňuje jeho pomoc pri:
- Znížte alebo zastavte krvácanie prostredníctvom vazokonstrikčného účinku poskytovaného neurohormónmi a neurotransmitermi (ako je dopamín a l-norepinefrín), ktoré čerstvá rastlina vytvára.
- Eliminujte zadržiavanie tekutín a nahromadené toxíny, pretože je diuretický a čistiaci.
- Zlepšite črevný tranzit a uľahčite trávenie, ako aj eliminujte črevné parazity v prípade infekcie.
- Uvoľnite svaly tým, že budete môcť vypiť nálev, ale pre priamejší účinok môžete použiť krém alebo pastu z čerstvej portulaky.
Ako brať portulaku
Z portulaky môžeme konzumovať ako jej semená, tak aj stonky, listy a kvety. Toto úplné využitie rastliny umožňuje jej konzumáciu rôznymi spôsobmi: do šalátov, dusenú alebo dusenú, marinovanú v octe, v náleve (rastlinu používame buď suchú alebo čerstvú), ako aj vo forme smoothies alebo prípravu múky s jeho semená.
Ďalej vám poskytneme dve jednoduché recepty s portulakou ľahko a rýchlo získate všetky jeho výhody.
Recept na šalát s portulakou a avokádom
Na dresing sa používa asi 20 gramov listov portulaky divej, polovica avokáda, paradajka, šťava z polovice citróna, olivový olej a soľ.
- Portulaku dobre umyte, oddeľte jej listy a vložte ich do misy alebo taniera.
- Paradajku aj polovicu avokáda nakrájame na malé kúsky a pridáme k listom portulaky.
- Všetko dochutíme šťavou z polovice citróna, olejom a soľou.
Šalát je pripravený na servírovanie a vychutnajte si nutričné výhody, ktoré poskytujú všetky jeho ingrediencie, je to šalát bohatý na vlákninu, vitamín C a kyselinu listovú.
Recept na dusenú portulaku
Pre štyri osoby sa ako prísada použije asi 150 gramov listov portulaky (umytých a bez tvrdej časti stonky), polovica cibule, polovica lyžičky cesnakového prášku, olej a soľ.
- Cibuľu nakrájanú na prúžky restujte, kým nebude priehľadná.
- V tom čase pridajte listy portulaky, ako aj cesnakový prášok a soľ.
- Panvicu prikryte a nechajte portulaku piecť vo vlastnej pare. Môžete pridať trochu vody, ak chcete, aby to bolo hotové skôr a viac uvarené.
- Z času na čas premiešajte, kým sa listy a cibuľa dobre nerozvaria (asi 30 minút varenia).
Bezpochyby je to jednoduchý recept, ktorý nenechá ľahostajných stravníkov, keď ochutnajú chutnú chuť portulaky varenej na pare. Nižšie si tiež môžete pozrieť video o tejto prospešnej rastline.
Ak si chcete prečítať viac podobných článkov ako Portulaka: vlastnosti a na čo slúžiOdporúčame vám vstúpiť do našej kategórie Zdravé stravovanie.
Bibliografia- Byrne, R. & McAndrews, J. H. (1975). Portulaca oleracea predkolumbovská (Portulaca oleracea L.) v Novom svete. časopis Príroda, 253: pp: 726-727.
- Cebrián, J., (2012), Slovník liečivých rastlín, Barcelona, Španielsko, Integral RBA Libros.
