Strukoviny sú semená čeľade Fabaceae, bežne nazývané strukoviny. Tie boli od staroveku veľmi dôležitou súčasťou stravy mnohých kultúr. Medzi vlastnosťami strukovín vyniká obsah bielkovín a sacharidov, ale aj lipidy, vláknina, minerály a vitamíny. Varenie so strukovinami je tak jedným zo základov veľkého množstva kuchýň, ktoré sa podávajú so sušenými aj čerstvými strukovinami pre nespočetné množstvo jedál.
Ak sa chcete dozvedieť viac o strukovinách na pestovanie a konzumáciu vo väčšom rozsahu, pridajte sa k nám v tomto článku Zelený ekológ, v ktorom uvidíte 10 druhov strukovín, ich názvy, charakteristika a fotografie.
Zoznam strukovín
Toto sú niektoré z najčastejšie strukoviny:
- Alfalfa
- Lupiny
- Arašidy
- Fazuľa
- Garbanzo fazuľa
- Zelený hrášok
- Široká fazuľa
- Zelené fazule
- Šošovica
- Sója
Alfalfa
Alfalfa zahŕňa celý rod Medicago, hoci druh, ktorý ľudia najviac konzumujú, je Medicago sativa. Je to veľmi dôležitá plodina ako krmivo, ktoré sa tradične používa na kŕmenie hospodárskych zvierat alebo iných druhov domestikovaných zvierat.
Toto je jeden z druhy strukovín čo je trváca bylina, ktorá pri konzumácii pre človeka vyniká vo forme klíčkov alebo výhonkov. Má veľkú nutričnú hodnotu a viaceré liečivé vlastnosti, ktoré možno využiť ako pri požití, tak aj pri lokálnom použití.
Ak radi jete klíčky alebo klíčky, odporúčame vám tento ďalší príspevok o Druhoch klíčkov a ich výrobe.
Lupina, jeden z menej známych druhov strukovín
Jeho vedecký názov je Lupinus albus, aj keď je známy aj ako lupina alebo v niektorých oblastiach Španielska, kundičky. Používa sa ako pri takmer priamej konzumácii po prechode osolenou vodou, tak aj pri spracovaní múk, a hoci sa v celej oblasti Stredomoria dlhodobo konzumuje tradičným spôsobom, v súčasnosti je považovaný za superpotravinu .
Lupiny Sú bohaté najmä na bielkoviny, sacharidy, železo a draslík, preto sa odporúčajú ľuďom trpiacim anémiou.
Arašidy
Jeho vedecký názov je Arachis hypogea a v Latinskej Amerike je známy skôr ako arašidy. Hoci mnohí veria, že ide o sušené ovocie pre jeho škrupinu a preto, že ho zvyčajne konzumujeme v rozmixovaných orechoch, arašidy Sú strukovinou, ktorá vyniká zvláštnosťou, že rastie pod zemou.
Pestoval sa už v predkolumbovskom Peru, kde sa používal ako vyjednávací prvok. V súčasnosti sa konzumuje na celom svete a je cenený najmä pre svoj zdroj vitamínu B3 a bielkovín. Má tiež veľkú kalorickú hodnotu, hoci jeho tuky sú mononenasýtené.
Fazuľa alebo fazuľa
Tento iný druh strukovín, v závislosti od oblasti, sú tzv fazuľa, fazuľa, fazuľa, fazuľa, fazuľa alebo fazuľa, ale vždy sa vzťahujú na rod Phaseolus, z ktorého najbežnejším druhom je Phaseolus vulgaris.
Fazuľa sa v súčasnosti pestuje po celom svete, ale pochádza z Mexika, Guatemaly a Salvádoru. Tvoria veľmi dôležitú súčasť gastronómie niektorých krajín Južnej Ameriky a Strednej Ameriky, najmä Mexika, kde sa varia vo všelijakých receptúrach. Sú bohaté na sacharidy a minerály, ako aj na vlákninu.
Garbanzo fazuľa
Cícer, príp Cicer arietinum, je rastlina z oblasti Stredozemného mora vysoká približne pol metra, s bielymi kvetmi, ktoré rozvíjajú struky so semenami, ktoré konzumujeme.
Toto je jeden z druhy strukovín ktoré sa tradične konzumujú pre svoje gastronomické a liečivé vlastnosti. Ide o potravinu veľmi bohatú na škrob, bielkoviny a lipidy, ktorá je v súčasnosti veľmi rozšírená.
Zelený hrášok
Vedecké meno Pisum sativum, je bylina, ktorá má svoj pôvod v oblasti Stredozemného mora. TO hrach nazývajú sa aj hrášok, petipuás alebo hrášok a ľudia ho konzumujú už takmer 10 000 rokov.
Preslávili ju aj pokusy Mendela, jedného z otcov genetiky a ako potravina je bohatá na vitamíny B1, C, K a A, ako aj železo, fosfor a horčík.
Široká fazuľa
The Vicia faba Je to ďalšia strukovina, ktorá sa pestuje na ľudskú aj živočíšnu spotrebu už od staroveku. Je to rastlina vysoká až takmer 2 metre, obľúbená najmä v andských krajinách, hoci pochádza z oblasti Stredozemného mora a Strednej Ázie.
Široká fazuľa Sú jedným z druhov strukovín veľmi bohatých na vápnik, draslík a fosfor, ako aj na vitamín A. Okrem toho sú známe plynatosťou, ktorú zvyčajne produkujú pri trávení.
Chceli by ste mať doma vlastnú fazuľu? Tu vysvetľujeme, ako zasadiť fazuľu krok za krokom, aby ste ju vypestovali.
Zelené fazule
Ich najbežnejšie mená sú zelené fazuľky, zelené fazuľky, fazuľky, zelené fazuľky, fazuľky alebo zelené fazuľky, hoci vedec je Phaseolus vulgaris, rovnaký druh ako v prípade fazule. Ich rozdiel je však v tom, že zelené fazuľky sa zbierajú, keď sú plody ešte nezrelé a rastlina nestihla zatvrdnúť struk, ktorý je tak jedlá.
Jeho pestovanie a konzumácia je rozšírená po celom svete a v kuchyni sa takmer vždy varí, väčšinou varením
Šošovica, jeden z najobľúbenejších druhov strukovín
The Lens culinaris Je to ďalšia potravina, ktorú človek konzumuje najmenej 8 000 alebo 9 000 rokov. Má svoj pôvod na Blízkom východe, aj keď v súčasnosti je rozšírený po celom svete, s osobitným úspechom v krajinách ako Mexiko a Španielsko.
Šošovica Sú jedným z druhov strukovín, ktoré vynikajú ako potravina bohatá na bielkoviny, škroby a vlákninu, ako aj s nízkym obsahom tuku. Vyniká aj obsahom kyseliny listovej, draslíka, horčíka a železa, jednej z jeho najznámejších zložiek.
Ak máte radi tieto strukoviny, nenechajte si ujsť tieto návody Ako zasadiť šošovicu a Ako vyrobiť šošovicové klíčky.
Sója
Sójas vedeckým názvom Glycín max, je v súčasnosti považovaná za jednu z najlepších existujúcich potravín. Je to veľmi prospešná plodina nielen pre ľudskú spotrebu, ale aj pre pôdu, pretože, ako je zavedené v rotačných technikách, pomáha viazať dusík v pôde.
Jeho pôvod je v Číne a jeho konzumácia je tradične populárna v Ázii, aj keď v posledných rokoch sa rozšírila a stala sa veľmi populárnou po celom svete. Jeho semená sú veľmi bohaté na bielkoviny, ako aj kyselinu listovú a vlákninu.
Ak si chcete prečítať viac podobných článkov ako Druhy strukovín, odporúčame vstúpiť do našej kategórie Pestovanie a starostlivosť o rastliny.
