Tuniak bol od pradávna vysoko cenenou potravinou. Rozlíšiť medzi tuniakom a bonito je však ľudovo ťažké. Už vo vnútri tuniaka budeme rozlišovať tuniak modroplutvý, ľahký tuniak a bonito zo severu a bonito Správne povedané. Tuniak aj bonito patria do čeľade Scombridae (čeľaď Scombridae). V rámci tejto čeľade tvoria rod tuniak a bonito del norte Thunnus a tie pekné, žáner Sarda.
V tomto článku od ekológa Verdeho sa naučíme rozlišovať tieto druhy s osobitnou pozornosťou na rozdiel medzi bonito a tuniakom modroplutvým.
Tuniak červený, tuniak svetlý a bonito zo severu
Tieto tri druhy sú súčasťou rod Thunnus. Zo všetkých, tuniak modroplutvý alebo tuniak hruborohý (Thunnus thynnus) je najviac cenená. Je to ryba s robustným telom a modrastou farbou. Z potravinového hľadiska je to ryba s veľmi konzistentným mäsom s intenzívnou, veľmi prenikavou chuťou, s farbou až do červena. Tuniak modroplutvý je druh, ktorý už od staroveku chytali Rimania na pobreží Cádizu pomocou techniky pasce, ktorá sa používa dodnes. V súčasnosti sa jeho rybolov zvýšil, pretože v krajinách ako Japonsko je veľmi konzumovaný. V Španielsku sa počas leta približuje k vodám Kantabrijského mora, kde dosahuje veľkosť, ktorá sa pohybuje medzi 20 a 50 kg, ale loví sa jeden po druhom, pretože je to šetrnejšia technika k životnému prostrediu a neovplyvňuje jeho mäso, keďže tuniak trpí menším stresom.
V tomto ďalšom článku Zeleného ekológa však vysvetľujeme, že tuniakovi modroplutvému hrozí vyhynutie, aké sú jeho príčiny a aké opatrenia môžeme podniknúť na zlepšenie tejto situácie.
The svetlý tuniak alebo tuniak žltoplutvýThunnus albacares) Je to ryba, ktorá žije na šírom mori, v tropických a subtropických vodách po celom svete, kde sa loví a jej hmotnosť sa pohybuje medzi 10 a 60 kg. Z potravinového hľadiska je jeho mäso svetlejšie alebo biele a jemnejšie ako mäso z tuniaka modroplutvého. Jeho chuť je medzi chuťou severského bonita a červeného alebo tuniaka hruborohého.
The tuniak dlhoplutvý alebo tuniak dlhoplutvý (Thunnus alalunga) Je to ryba, ktorá migruje do vôd Kantabrijského mora, aby sa nakŕmila, nabrala silu a rozmnožila sa. Práve v týchto vodách ľudia lovia v období medzi júlom a októbrom pomocou tradičného výstroja. Má hmotnosť medzi 15 a 18 kg (najmenší z troch), hoci komerčné kusy majú zvyčajne 5 až 7 kg. Z potravinárskeho hľadiska má jeho mäso svetloružovú farbu, pevnú, jemnú a šťavnatú textúru a vysoký obsah takzvaných dobrých tukov.
Krásna
Nachádza sa tiež v čeľade Scombridae, ale je súčasťou rod Sarda. Je známy ako krásne (sardínsky sardínsky) správne povedané, ten, ktorý sa loví na juhu a nie je známy ako bonito del norte (Thunnus alalunga), čo je vlastne druh tuniaka. Od tuniaka sa líši najmä dlhšou prsnou plutvou a dvoma šikmými tmavými pruhmi po oboch stranách chrbtovej oblasti.
Loví sa vo vodách východného Pacifiku, tropického Atlantiku, Stredozemného mora a na pobreží Austrálie v stredne hlbokých vodách, je to teda ryba miernych a tropických vôd, ktorá sa na jar približuje k pobrežiu a loví sa predovšetkým počas leta. Rozlišujú sa tri druhy: austrálska, krásna opica a opica z východného Pacifiku. Je to malá strieborná ryba, jej maximálna veľkosť je 10 kg a 90 cm na dĺžku, hoci zvyčajná veľkosť je 1 až 3 kg a 30 až 50 cm.
Rozdiely medzi bonito a tuniakom modroplutvým
Z týchto druhov sú najcennejšie druhy bonito del norte a tuniaka modroplutvého. Hmotnosť mäsa tuniaka modroplutvého môže dosiahnuť 250 kg, čo je oveľa viac ako hmotnosť mäsa z bonita. Pokiaľ ide o farbu mäsa, mäso tuniaka modroplutvého je intenzívne červené, zatiaľ čo mäso bonita je ružové, ktoré po tepelnej úprave zbelie. Na úrovni potravín je mäso z bonita vysokej kvality, pretože je veľmi bohaté na omega-3 mastné kyseliny a mäso z tuniakov, ako je tuniak modroplutvý, môže akumulovať vysoké hladiny ortuti, vysoko toxickej látky pre človeka. bytie.
Teraz, keď vieme, ako ich dobre rozlíšiť, mali by sme si uvedomiť, že zneužívanie týchto zvierat kvôli ich cene na trhu s potravinami je vedie tieto druhy k vyhynutiu. V súčasnosti, ako sme už uviedli vyššie, tuniak modroplutvý je už na ceste k svojmu cieľu zmiznutie kvôli ľudskej bytosti, čím sa človek v blízkej budúcnosti môže stať súčasťou zoznamu vyhynutých druhov.
Ak si chcete prečítať viac podobných článkov ako Rozdiel medzi bonito a tuniakom modroplutvým, odporúčame vstúpiť do našej kategórie Divoké zvieratá.
