Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Byť vegetarián je v móde. Termín je všetok hnev na jedlách a občerstvení, ako aj v koktaily, v kuchárskych knihách a v reštauráciách. Sú to obyčajné druhy zeleniny, ale naaranžované, varené a predovšetkým videné novými očami, že ich rozžiaria a urobia z nich predmet kulinárskej túžby.
Konzumácia príliš veľkého množstva mäsa alebo ešte lepšie to, že si ho začíname uvedomovať, ako aj jeho strašné následky z hľadiska zdravia, životného prostredia a utrpenia zvierat nás viedli k lepšiemu pohľadu na rastlinnú ríšu.
Čo robiť so smutným šalátom a s niektorými veľmi šťavnaté paradajky ale málo chutné vedľa dobrého steaku? Veggie filozofia, jej know-how, má odpoveď. Jeho návrh je prelomový: namiesto toho, aby sme sa nadúvali na mäso, si doprajme zeleninu.
Asi 8 percent
Podľa údajov zo štúdie „Zelená revolúcia“ sa 7,8 percenta dospelej populácie v Španielsku považuje za vegetariánov a ich motiváciou sú zdravotné, etické dôvody „bez krutosti“ alebo životné prostredie. V číslach je 57 percent vegetariánov zo zvieracích dôvodov, 21 percent pre zlepšenie ochrany životného prostredia a 17 percent zo zdravotných dôvodov.
Podľa tej istej správy 35 percent z nich populácia sa rozhodla znížiť spotrebu červeného mäsa, hoci španielsky trh je stále in prikrývky. Charakteristické črty vegetariánskeho trendu sú pozorované na oveľa nižšej úrovni ako v iných krajinách, ktoré vedú toto hnutie, ako napríklad Spojené kráľovstvo alebo Nemecko.
Prieskum tiež zisťuje nedostatočnú ponuku zeleniny vo svete stravovania, sektora, ktorý sa ešte neprispôsobil existujúcemu dopytu. Na druhej strane, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nejde o mestské hnutie, keďže takmer polovica vegetariánov nežije vo veľkých mestách.
Vegetarián vs vegáni
V rámci veľkej rodiny zelenina mnohé trendy koexistujú, niektoré sú ekologickejšie ako iné. Medzi nimi aj vegetariánsky a široká škála možností, ktoré zahŕňajú, od vegánov (prísnych vegetariánov) až po vegánov flexitariánov (Jedia ovocie a zeleninu v rámci vegetariánskeho prístupu, ale bez toho, aby sa vzdali mäsa), aby som uviedol niekoľko veľmi odlišných príkladov.
Byť vegetariánom teda nevyhnutne neznamená byť vegánom, a preto v žiadnom prípade nie sú synonymá. Dá sa však povedať aj opak, keďže byť vegánom spadá pod vegetariánsku možnosť, typ stravovania, ktorý si vyberajú „nové stredné vrstvy“, vždy podľa štúdie, v ktorej je veľa mladá žena a z hľadiska pracovnej pozície sem patria funkcionári s vysokoškolským vzdelaním, podnikatelia, manažérov, strední manažéri a univerzitní profesori.
Je vegetariánstvo ekologické?
Ako pri mnohých iných veciach, aj v tomto ekológia sú aj stupne. Jesť viac zeleniny je dobrý začiatok, aspoň a priori, najmä ak to znamená zníženie spotreby mäsa, najmä ak je červené, pretože je to synonymum pre viac emisií a neudržateľné poľnohospodárske využívanie pre tento priemysel.
Preľudnenie nie je jediným dôvodom, prečo tomu tak je neudržateľný konzumácia mäsa. Do úvahy musíme brať aj emisiu skleníkových plynov, okrem toho, že červené mäso je podľa tzv. OSN.
Na jednej strane bude ekologickejšie a udržateľnejšie poľnohospodárstvo vždy plusom, pokiaľ ide o pridávanie zelených bodov do praxe vegetariánskej možnosti. Rovnako to nebude ani na zdravotnej úrovni, ak sa budeme kŕmiť zeleninou z ekologického poľnohospodárstva.
V ekologických produktoch opäť zohrávajú úlohu rôzne uhlíkové stopy. Nielen čo sa týka výroby potravín, ale aj pridania možného balenia, dopravy a akéhokoľvek iného faktora, ktorý pridáva alebo uberá.
Okrem ekologického nájdeme rozdiely aj medzi hydroponickým a konvenčným poľnohospodárstvom, malými miestnymi záhradkami a inými, ktoré vykonávajú výrobné a distribučné procesy podľa metód intenzívneho poľnohospodárstva.
Ide mu skrátka o to, aby bral do úvahy životný cyklus produktov, ako aj ich väčšiu či menšiu bezpečnosť, aby sme sa mohli lepšie rozhodovať pri nákupe, alebo prečo nie, aby sme sa pustili do pestovania vlastných potravín v rámci ekologického poľnohospodárstva.
Len tak bude možné dosiahnuť a záver platné, ako sme videli v predchádzajúcom príspevku venovanom dôležitosti vytvorenia transparentnejšieho a úplnejšieho označovania, ktoré v tomto smere poskytuje cenné informácie.
Globálna ekologická kríza a možné riešenia
Riešenia problémov, na ktoré poukazuje konzumácia mäsa, presahujú rámec zeleniny ako alternatívy červené mäso Y spracované. Ďalšie možnosti spočívajú v tom, že pôjdete ďalej a stanete sa vegánom, vsadíte na iné zdroje bielkovín, od tých, ktoré poskytujú strukoviny, laboratórne mäso či dokonca hmyz, až po zvyšovanie povedomia o dôležitosti troch R ekológie.
Špeciálne v potravinové problémy Dôležité je vyhadzovať menej jedla, ako aj znížiť spotrebu mäsa a tiež mrhať. A samozrejme, aby sme prispeli k investícii do zdravia, máme na dosah možnosť konzumovať viac ovocia a zeleniny, ideálne a zakúpených na miestnom trhu.
Ak si chcete prečítať viac podobných článkov ako Byť vegetarián, nový trendOdporúčame vám vstúpiť do našej kategórie Zdravé stravovanie.
